[SET] Tojiro Shippu Messerset

TOJIRO SHIPPU Messer Set ist eine wunderbare Möglichkeit, jedem Kochliebhaber, der den traditionellen japanischen Stil mag, Freude zu bereiten. Es enthält die wichtigsten Messer in jeder Grundausstattung:

• ein vielseitiges Santoku, das in der Lage sein wird, die meisten Produkte – Fleisch, Fisch und Gemüse – zu bewältigen,
• ein kleineres Gemüsemesser, das für alle feinen Arbeiten unerlässlich ist, wie Schälen, Schneiden und andere präzise Arbeiten.

Diese beiden Messer wurden aus VG-10-Stahl geschmiedet. Bekannt für seine Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, ist es einer der am häufigsten verwendeten rostfreien Stähle von japanischen Schmieden. Das Design wurde einfach gehalten, mit einem traditionellen Magnolia-Wa-Griff und einem subtilen Damast-Finish.

KLINGENFORMEN:
Santoku: Das japanische Wort Santoku lässt sich grob mit „Messer der drei Tugenden“ übersetzen und bezieht sich auf die große Vielfalt an Zutaten, die das Messer verarbeiten kann: Fleisch, Fisch und Gemüse, oder auf die Aufgaben, die es erfüllen kann: Schneiden, Hacken und Würfeln – wobei die Zahl 3 (San) im Vordergrund steht.

Gemüsemesser: Gemüsemesser sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Schneiden, Dekorieren, Ausstechen von Apfelkernen, Entfernen von Augen von Kartoffeln usw. verwendet werden.

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu schaffen. VG-10-Stahl ist ein rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination von Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was sich in einer langlebigen, glatten Schärfe niederschlägt.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus VG-10-Stahl war zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingeklemmt. Diese Technik wird san-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Die Klingen der Messer sind mit einem subtilen Damast-Finish verziert.

HANDHABEN:
Traditioneller ovaler japanischer (Wa) Stilgriff aus Magnolienholz mit einer schwarzen Pakka-Ferrule.

ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmessermarken. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!

Ein großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊

Boxmaße: 393mm (15,5″) x 142mm (5,6″) x 37mm (1,5″)
Boxgewicht: 520g (18,3 oz)